Как я понимаю процесс разработки - я должен прийти к Вам, когда у меня на руках есть финальная мобильная версия, которую нужно упаковать в приложение?
Не обязательно. Вебвью можно сделать сразу. Изменения на сайте будут появляться и в приложении. Необходимости повторно делать приложение - НЕТ